2012/3/8 13:15

授權原創博客：紅姨食坊
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糖衣花生米，粒粒酥脆，可當小零食，也可以作為下酒菜，可謂老幼皆宜。但是說起做這個糖衣花生，最令人頭疼的就是熬糖漿啊，麻煩不說，能最終做出粒粒分明，都需要一定的技術含量的。今天呢，就給大家介紹一種零失敗簡易版，糖衣香酥花生米的制作方法，免去熬糖漿的苦惱。

原料：

花生米100克、雞蛋一個、白糖5勺、適量花生油。

做法：

1、找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。

2、白糖加入蛋清中。

3、用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就制作好了。

4、鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。

5、待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。

6、蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。

【溫馨提示】

1、一般是一個蛋清，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些，不喜歡偏甜的也要比平時多放一些，這樣才容易掛漿。

2、鍋中油燒溫，即可倒入花生米，待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊。

3、炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。

【功效剖析】

花生的營養豐富，含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養，其熱量也高過一般肉類。秋冬季是心血管疾病高發期，適量吃花生更有益。經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。

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