2012/2/8 17:52

風(fēng)中彩虹的養(yǎng)生廚房 blog

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做了很多種北京小吃了，今天來(lái)個(gè)不太知名的：炒草莓。

這種炒草莓很少見(jiàn)，據(jù)我所知好像只有牛街的豆汁店有賣(mài)。它和炒紅果差不多，說(shuō)是炒，其實(shí)是糖水煮。“炒”好的湯水香甜可口，還有草莓身上的小麻子帶來(lái)一粒一粒的精致口感。春天第一果的風(fēng)情，就這樣在糖水的浸潤(rùn)下，帶來(lái)滿(mǎn)口的清甜，齒頰生香。

炒的過(guò)程中，草莓中的果膠也會(huì)慢慢溶出來(lái)，不過(guò)草莓的果膠不如山楂多，所以湯汁不如炒紅果濃稠，但也是紅亮亮的很好看。炒草莓的優(yōu)勢(shì)在于，草莓不是很酸，本身就有甜香，所以不用放很多糖就很好吃了。怕炒紅果酸的，可以試試炒草莓，“炒”好后冷藏一下后非常好吃，又清涼又入味。

傳統(tǒng)做法草莓和糖的比例是1：1，太可怕了，我只放了1/3的糖量，就覺(jué)得很甜了。

炒草莓

原料：

草莓、白糖（或冰糖）、清水(白糖量為草莓的1/3，水量為草莓的1/2)。

做法：

1、草莓洗凈、去蒂，瀝干水分；

2、白糖倒入砂鍋中，加入水，開(kāi)火將水煮開(kāi)，糖融化；

3、隨后倒入草莓；

4、用勺或鏟子慢慢翻炒草莓，待湯汁變成紅色，有些濃稠感，草莓變軟就可以了（時(shí)間約5分鐘);

5、做好的炒草莓晾涼，放入冰箱冷藏后再吃，味道最好。