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2012/2/8 17:52
陪著孩子一起長(zhǎng)大，媽媽要付出很多很多，雖然很累很忙，但，媽媽同樣收獲了內(nèi)心的富足，親子的快樂(lè)，生活的充實(shí)，尤其是，在伺候一個(gè)孩子飲食的過(guò)程中，一點(diǎn)點(diǎn)摸索著他充滿(mǎn)個(gè)性的胃口，練就自己個(gè)性的廚藝，在孩子的味蕾上留下了媽媽的味道。
做媽媽不容易，做一個(gè)挑食孩子的媽媽更不容易．在我喂養(yǎng)孩子的這些年里，努力地變換各種方法，引導(dǎo)他逐漸地接受越來(lái)越多品種的蔬菜，我切身體會(huì)到，其實(shí)，孩子也不是天生就挑食的，同樣的菜，不同的做法，不同的調(diào)味品，就可以換來(lái)截然相反的效果，他們挑的并不是菜本身，挑的是與菜搭配的那個(gè)方法和那個(gè)味道。
給孩子做飯，每個(gè)媽媽都有自己的獨(dú)門(mén)心經(jīng)，不能一概而論，媽媽們互相交流的目的也是為了相互學(xué)習(xí)找尋一些靈感，然后根據(jù)自家孩子的特點(diǎn)調(diào)整一下搭配，做一些新的嘗試，力求讓自家孩子吃得豐富營(yíng)養(yǎng)健康。
刨除飯菜內(nèi)容和味道本身，值得一提的是，飯菜要想吸引孩子，眼觀的第一印象很重要，一個(gè)漂亮的小盛器，一個(gè)精致的小造型，一份小小的擺盤(pán)，總能在第一時(shí)間吸引孩子的目光，勾起想吃的興趣來(lái)，自然這道菜的起評(píng)分也低不了！
另外，小孩子身體都比較脆弱，給孩子做菜要盡量避免煎炸重口味，使用相對(duì)清淡的手法烹制，盡量少用調(diào)味品，控制菜品的咸度，以免孩子吃重了上火．不過(guò)，做菜講究＂咸鮮＂，咸度不夠自然不鮮，所以，選擇品質(zhì)好，能夠提鮮的調(diào)味品確實(shí)很關(guān)鍵。
我喜歡用蠔油炒菜，它的提鮮是眾所周知的，品質(zhì)好的蠔油，含有更多蠔的成分，味道鮮地更為健康．對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，蠔油還帶著淡淡的甜絲絲的味道，用它來(lái)做蘑菇菜和一些草味兒比較重的菜，確實(shí)可以很好地掩蓋菜本身不那么取悅的味道，用鮮甜的味道來(lái)提升孩子的食欲．而且炒菜最后用蠔油調(diào)味，還帶芡汁的效果。
香菇雞肉蒸飯
原料：大米150克、雞腿1只、香菇100克、胡蘿卜1/2個(gè)、洋蔥20克、豌豆粒、葡萄干各適量、料酒2茶匙、生粉1／2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、李錦記財(cái)神蠔油1湯匙、鹽1/4茶匙。
做法：
1、大米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)；
2、雞腿去骨去皮，切成小丁，清洗干凈，瀝掉水份，加入1茶匙料酒抓勻，再加入生粉抓勻；
3、香菇洗凈去蒂，切小丁；胡蘿卜去皮，洗凈，切小丁．洋蔥切碎；
4、將大米倒入大碗里，留水約高于米面0.5cm左右，放入蒸鍋，大火先蒸10分鐘；
5、炒鍋燒熱油，先下洋蔥碎炒香，倒入雞肉，炒斷生，加料酒，生抽，老抽，翻炒均勻，倒入香菇和胡蘿卜，翻炒一分鐘，關(guān)火；
6、調(diào)入鹽，蠔油，倒入豌豆粒和葡萄干，拌勻，倒入已蒸過(guò)10分鐘水份漸干的米飯碗中，拌勻，繼續(xù)蒸15分鐘左右至米粒干爽熟透（中途拌幾次）。
