2012/2/8 17:52

人間煙火：事無事，味無味 blog

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出門的時候，發現天氣是真的熱起來了。明晃晃的陽光愈發刺眼，每到這個時候，是一定要帶著墨鏡出門才能睜開眼睛。現在正是短短的春脖子，稍不留神，夏天也就這樣來了。一切植物都在悄悄的變綠，而花兒也慢慢的開發。去超市買柴米油鹽，看到正在做的綠色涼皮，口水橫流。那樣春意盎然的綠忍不住晃動在眼前，于是干脆還是自己動手。其實已經做過好幾種涼皮，菠菜汁是最適合做綠色涼皮的。顏色嫩綠，看著就很有食欲吧。

綠色涼皮（8寸8-9張，2人份）

原料：

面粉200g、菠菜汁100g、鹽少許、生抽、醋、辣椒油、鹽、胡蘿卜、黃瓜、香油。

工具：8寸披薩盤2個，三角夾。

做法：

1、面粉，菠菜汁（菠菜直接用榨汁機榨汁），鹽揉勻成面團，餳20分鐘再揉一次，繼續餳20分鐘；

2、餳好的面團放入盆中，加大半盆水，像洗衣服一樣不停的揉搓，直到水變得很濃稠，剩余的面筋很小一團。把洗好的淀粉水用細篩網過濾一下，避免里面有面筋碎屑。然后靜置沉淀至少4小時，過夜也可；（天太熱時放入冰箱冷藏室）