2012/2/8 17:51

地瓜的廚房筆記 blog

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夜里看完《將愛》，在機場的Kiss goodbye讓我內牛滿面，在老徐拿著手機聽著楊崢為她紀錄的每一次大海，又再一次內牛滿面。額，好吧，我是身體里水分太多了。用我同學飛飛哥的話來說就是——每個人都能在電影里找到自己熟悉的影子。

咸鴨蛋

原料：鴨蛋10只、白酒200毫升、鹽200克、葡萄糖15克、桂皮1指長、八角2粒、小茴香1茶匙、花椒1/2湯匙、丁香2粒。

做法：

1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸后轉小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用；

2、鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個碗內，把擦干水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽；

3、把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內（我使用IKEA最大號的玻璃密封罐），然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋，最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用。