2012/2/8 17:51

狗尾巴草的一畝三分地 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

金雀花是云南這邊比較常見的食用花卉之一，稍大的菜市場都有得賣，去年我在“云南菜市場”游記里也有拍過寫過的。云南人喜歡叫它“金孔雀”，味道淡淡的，但帶有甜味，可以做湯、炒食，是這邊很家常的小菜。

 
       用金雀花來蒸雞蛋，只放少許鹽，且鹽量也是“可少不可多”，因為這道蛋羹就是吃金雀花的甜味和花香味，多余的調料反而會掩蓋花的原味。金雀花含有蛋白質、多種維生素和礦物質，具有滋陰活血，健脾補腎的作用。

金雀花蒸蛋

原料：雞蛋、金雀花、水、鹽。

做法：

1、鍋中水燒開，關火，下入洗凈的金雀花，略燙一下撈起。用開水燙一燙，去除草木的澀味和雜質。我買的金雀花很新鮮，就沒有去蒂，稍老的需要去一下花蒂；

2、撈起的金雀花用冷水浸泡兩三分鐘；

3、將金雀花加入打散的雞蛋液中；

4.5.6、加入少許清水，適量鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟即可。

金雀花蒸蛋是一道很鮮美的花膳，也是一道健脾補腎、明目聰耳的小菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017ftw.html