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2012/2/8 17:47
10、第二種洗沙法：直接用攪拌機將煮熟的豆子打碎，省事，多次攪打也能至細膩狀態。
將煮熟的豆子放入攪拌機中，多次攪打至細膩。豆子是固態的，比較難打，所以要保留一部分湯水一起打會更容易些。
11、12、用干凈的紗布或者濾紙袋，裝入豆沙，開口擰緊后用力擠出水分。
——不管是第一種還是第二種，得到的豆沙含水量都較高，直接下鍋炒會很費時，所以先處理一下。
我家里只有小號的濾紙袋，如果用大號的會比較省事。
13、14、擰干水分的豆沙。圖13是手工的，圖14是攪拌機打碎的。后一種因為混合了紅豆的皮，所以顏色稍深一些。但口感差別不大。
15、將豆沙倒入鍋中，加適量糖和2勺油，翻炒均勻后繼續炒4-5分鐘即可。自然晾涼后裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。
——糖量根據自己的口味斟酌著放，炒的時候可以嘗一嘗甜度。至于油，因為并不是做月餅餡兒，我沒有放太多。
因為在做法12中，豆沙擰得比較干，所以炒制的時間也不需太長。
500g豆子，煮啊熬啊洗啊，得的豆沙裝了滿滿兩個保鮮盒，呵呵，還是蠻有成就感的。
壓平之后，看著有點像巧克力口味的冰淇淋吧？
豆子煮熟后，我還單獨盛了一份紅豆起來，加2勺白糖拌均勻，用保鮮盒裝好——至于其用途。
