2012/2/8 17:44

鹵煮鮑魚 blog

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酥粒小蛋糕

開篇兒先絮叨幾句我那饞人的《吃在陜西》，要說起我那鴻篇巨制的超超超超長篇吃貨紀實報告文學《吃在陜西》系列其實還沒有寫完，戰線拉得有點子長，我想這個估計算是我在博客里寫的地方美食介紹最詳細，碼字兒最長，圖片最多的一個系列文章了（不知道將來會不會被超越，至少也算前無古人了），寫得著實有些個辛苦，寫得也很慢（后遺癥就是眼更花了），主要害怕筒子們審美疲勞，咱們先休息，休息一會兒，在不久的將來會有個完結篇的（估計再有個一兩篇兒差不多吧？），容我攢足精神兒，為它劃上一個完美的句號……

今天來款小蛋糕，個人感覺制作上較比容易，極其適合新手操作，口味上也還不錯，實乃休閑娛樂，外出旅游，饋贈親友之佳品。配方上和瑪芬略有區別，更近似于磅蛋糕的顆粒狀口感，方子我改了四次，目前還算比較滿意，推薦筒子們嘗試一下……

原料：

黃油60克、細砂糖60克、蜂蜜20ml、全蛋1個、低粉100克、泡打粉1/8小匙、香草精2滴、鹽1小撮、蔓越莓干20克、朗姆酒30ml、干果碎20克。

黃油酥粒：黃油10克、細砂糖10克、低粉20克。

烘烤時間：180度中層上下火15-20分鐘。

做法：

1、蔓越莓干加入朗姆酒浸泡至軟后備用。接著制作酥粒，黃油加鹽，糖攪打均勻；

2、加入過篩的低粉拌成顆粒狀后入冰箱冷藏備用；

3、黃油加糖攪拌至細膩濃滑；

4、分次加入蛋液（香草精）攪拌均勻；

5、加入過篩的粉類（低粉，泡打粉）翻拌均勻；

6、加入碎干果和泡好的蔓越莓干（連朗姆酒一起）；

7、快速翻拌均勻后將蛋糕糊裝入一次性裱花袋中；

8、將耐烤襯膜放入小蛋糕模中；

9、將蛋糕糊擠入模內約六分滿；

10、表面撒上做好的黃油酥粒；

11、放入烤箱烘烤；

12、烤好后晾涼去掉外膜裝盒后制作完成。