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2012/2/8 17:44
創意無限的特色小吃--自創臘味梅花糕
梅花糕起源于明朝的蘇州，到清朝時，已經發展為江南最著名的小吃。相傳乾隆皇帝下江南時，見其形如梅花，色澤誘人，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。又因其形似梅花，即賜名梅花糕，流傳至今。
梅花糕是無錫風味的小吃，選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，同時放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。真正上品的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。看來，我吃的梅花糕，也是個技藝欠佳的山寨版啊，難怪沒有給我留下美好印象。
我折騰的這款臘味梅花糕，跟這個故事也有點遠，連山寨都算不上哦，不過創意無限大嘛，沒條件做傳統小吃，咱就自創個名兒似加形似的特色小吃，不僅過嘴癮，還能養眼呢。
原料：糯米粉50g、玉米粉30g、臘腸1段、蠔油1大勺。
做法：
1、臘腸洗凈、去腸衣，切成1厘米見方的小丁；
2、糯米粉與玉米粉混合，加入切碎的臘腸丁及1大勺蠔油；
3、一邊加溫水，一邊攪拌均勻，合成軟硬適中的面團；
4、將面團均勻分成10g左右的小面團，用餅干模造型；
5、所有小面團全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；
6、平底煎鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將梅花糕生胚放入鍋中，兩面煎至金黃即可。
愛心小貼士：
1、臘腸腌制的時候已經有鹽，蠔油中也含有鹽分，所以不需另外加鹽；
2、用模具塑性時不太容易脫模，粘些手粉會容易很多；
3、煎梅花糕不用放太多油，保證不粘鍋就可以了。
