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2012/2/8 17:44
給冬天增添能量的下午茶點-意式堅果脆餅
意式脆餅的原文是Biscotti，它經過兩次烘烤，將水分完全烘干，顯現出又硬又脆的特點。之前我做過一次無油版的Biscotti，有人嫌它太硬，這次又做了黃油版，這下可是又酥又脆，邊吃邊掉渣。不會又有人嫌熱量高吧？其實我們冬天需要增加一些熱量來抵御寒冷熱量，只要我們把握好熱量攝取總量，養成吃動平衡的運動習慣，就能既享受美食又能輕松保持健康狀態。來吧，在工作間隙，泡上一杯黑咖啡，再來幾塊Biscotti，享受一下這美妙的下午茶，讓身體增添熱量，給工作增加能量。
原料：
無鹽奶油65克、細砂糖80克、鹽1/4小勺、低筋面粉250克、小蘇打粉1/4小勺、冷水60克、開心果仁和大杏仁各50克。
做法：
1、無鹽奶油室溫加糖和鹽，用橡皮刮刀拌勻；
2、先后加入過篩后的粉料和冷水，稍微混合后加入開心果仁和大杏仁；
3、混合均勻揉捏成光滑的面團，再分割成2份；
4、將每份面團都整形成2-3公分厚的長塊狀排入烤盤，放進預熱180度的烤箱中層；
5、上、下火烘烤20分鐘取出晾涼；
6、切成約1公分厚的片，切面朝上排入烤盤；
7、再160度上、下火兩面各烤15分鐘即可。
