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2012/2/8 17:42
白巧克力乳酪蛋糕
臨時打電話跟我定提拉米蘇，我沒有準備馬斯卡彭，所以就拒絕了，但是想想家里有很多奶酪，那就做個奶酪蛋糕吧。提拉米蘇，等圣誕節的時候再叫他請她吃吧，哈哈！
做了一個心形的，代表他的一份心意吧，希望她能喜歡！本來想裝飾一下的，但是我的這個技術，就算了吧，別到時候給搞砸了，呵呵！況且我覺得乳酪蛋糕就是這么純純的吃的感覺最好！要是我自己吃，有時都不脫模了，直接上勺子挖著吃，那才叫過癮！
方子來自四季乳酪蛋糕。
原料：（18cm一個份，我用的7寸的心形外帶一個小的五角星形）
奶酪（卡夫）250g、酸奶油200ml、白巧克力150g、鮮奶油200ml、白砂糖90g、蛋白3個、牛奶2大匙、香草豆莢50g、餅干100g、黃油50g。
準備工作：
奶酪和蛋白室溫回暖備用；將模子外圍包上錫紙備用；黃油放入微波爐中熔化備用；餅干用搟面杖搟碎備用。
做法：
1、將熔化的黃油加入到餅干碎中，鋪在模子底部，壓緊，放入冰箱冷藏；
2、將奶酪打軟，逐量的加入細砂糖拌勻；
3、加入酸奶油攪拌均勻；
4、分次加入蛋白，攪拌均勻；
5、加入牛奶和香草豆莢的籽，攪拌均勻；
6、將白巧克力和鮮奶油隔水加熱至白巧克力融化；
7、將6加入到5中，攪拌均勻；
8、將乳酪糊過篩至模具中；
9、烤箱160預熱，下層，水浴烤法60分鐘；
10、出爐涼了以后放入冰箱中冷藏然后脫模。
