2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時光 blog

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不用壇子也能腌出油汪汪的咸蛋-自制咸鴨蛋之二

親手把食材變成美味佳肴，所享受的也是雙重滿足。滿足了挑剔的嘴，也滿足了心里無限膨脹起來的成就感。小心翼翼地制作，漫漫的等待，出鍋后的驚喜，這一連串的心情變換，從忐忑到滿足，讓“吃”也別具一番動人的魅力。

如此有吸引力的美食制作過程，總忍不住想要嘗試。推薦一款自家腌制的咸鴨蛋，制作起來不麻煩，卻也能油脂四溢，最最值得推薦的是腌制用的器具，不是傳統的壇子，也不是砂鍋之類的陶器，是？

就是密封袋。腌鹵煮好后，連同鴨蛋一起裝入袋中封好，剩下的就是等待了。若干天后，金燦燦油脂四溢的咸鴨蛋就會完美呈現出來。不需要為腌咸蛋而另外添置泡菜壇子，平日里經常使用的密封袋就可以變身為非常好用的盛器，十分方便。

不占地方，不會打碎，無需另外添置，如此隨手可得的“泡菜壇子”，強烈推薦給大家哦。

又，這次與上次的腌法不同，但結果是一樣的，兩種都是充滿油脂，非常好吃。另一種腌制方法，見這里；這次的方式參考的是文怡的，十分感謝！

原料：

生鮮鴨蛋10-12只、純凈水1升、京蔥1段、姜1小塊、八角4顆、小茴香約50粒、花椒約30粒、鹽250g、糖10g、高度白酒100ml。

做法：

1、倒少許白酒在廚房紙巾上。

2、將鴨蛋表面擦拭干凈并晾干（也可以用水洗凈后再晾干）。

3、準備好所有剩余原料。