2012/2/8 17:36

雙魚化石的多面生活 blog

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藿香黃豆

人的味覺是有記憶的，只不過有時候我們忘記把他儲存到哪兒去了。如果不是一次很偶然的機會在一位阿姨那里吃到，我?guī)缀醵纪涀约涸赃^這種食物。

這個黃豆的做法是借鑒了小時候常吃的蠶豆的做法，鹽水蠶豆，是用泡菜水直接倒入炒好蠶豆里做成的，我稍微在這個基礎上改良了一下。喜歡辣的可以用泡椒剁茸再加入蒜末或者生姜一起調味。

泡菜水入菜在四川農村一點也不鮮見，俺媽不喜歡進廚房，但是她喜歡燉東西，每燉必會加入泡姜和泡蘿卜。爸也是這樣，一旦胃口不好吃面的時候就舀一勺泡菜水調味。

原料：

泡菜水、清水、五香粉、姜蔥、花椒、藿香、黃豆。

做法：

1、制水，泡菜水加入清水，五香粉和姜蔥、花椒一起煮煮出味。

2、炒黃豆，豆子稍微泡水后瀝干，凈鍋不加油小火炒黃。炒到變色表皮變皺就好，裝入容器中。