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2012/2/8 17:36
雙味兒餅干
假期里讓我興奮的事兒之一，便是這如約而至的大烤箱了。盡管我已經用過三個烤箱了，但都是25升的小玩具。自從今年年初在北京和PUPPY一起做活動，她的60升豪通大烤箱就入了我的眼了，幻想著用一個“大型裝備”來烤餅干，烤批薩，烤小面包真是太過癮了，就像，我們女人雖然力氣小，但仍熱衷于累斷手腕地去舉著個單反大相機拍照！就像，我們雖然開著小車足夠用，但我們心底有個越野車的夢想！我們要的或許就是一種“駕馭”和“控制”的感覺，還有，最重要的是，享受它們所帶來的高品質，高效率，超享受！
餅干可是冷天補充能量和熱量的首選啊，手腳冰涼的女同胞們可以每天吃幾塊黃油餅干哈，保證冒汗，但可是，可但是。。。如果它不肥人，就更完美了。。。
原料：
無鹽黃油一小盒（125克）、糖粉80克、雞蛋1/2只、鹽少許、低粉168克。
輔料：
藍莓干30克、綠開心果仁30克。
準備工作：
1、無鹽黃油提前取出，放入盆中，充分軟化。
2、低粉和鹽混合過篩，糖粉如果結塊也要過篩一下。
3、蛋液打散。
4、開心果如果時間較長，最好事先烤一下，使其口感脆，之后再用搟面杖搟成小碎粒。
做法：
1、軟化的黃油用電動打蛋器先打勻，再倒入糖粉，繼續打發至顏色變白，體積膨松，呈羽毛狀。
2、倒入蛋液，繼續打勻。
3、倒入過篩后的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌和均勻（翻拌+切拌）。
4、盛出一半黃油面糊到另一容器里，然后兩個面糊中各自加入藍莓干或開心果仁，拌勻。
5、將餅干面糊分別裝入兩個保鮮袋中，將面糊均勻攤滿在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀輕輕將面糊推勻。
6、兩個面糊都做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圓柱形，放入冷凍室凍至徹底硬身。
7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成約7mm厚度的小餅坯，間隔擺放于鋪墊好的烤盤上。
8、烤箱175度預熱好，中層，約15分鐘，底部上色均勻，邊緣略上色即可取出。
