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2012/2/8 17:33
請大家吃長壽面了-嘗嘗俺做的純天然粉色手搟面
粘了一層薄薄面粉的生面條，有一種淡淡的朦朧美！上次用紫莧菜汁做了彩色餃子，感覺顏色有點深了，俺喜歡淡淡的粉色。
這次又用紫莧菜汁和的面，加了一點水，想讓它粉粉的，哈哈，還真是這樣。粘著面粉的生面條，有點淡淡的朦朧美！煮熟了的面條與白水的手搟面還是有區別的，有淡淡的紫莧菜味道，很好吃！
原料：
紫莧菜一把（取汁80g）、水20克、面粉230g、鹽3g。
做法：
1、紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，晾涼后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面條的顏色會深很多。
2、230g面粉，加鹽3g（也可以不加），加紫莧菜水100克（含20克的水），徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取出再揉一次。
3、餳好后的面團直接搟成厚度低于2mm的面皮，如圖折疊切面即可。搟面皮和折疊時都需撒干面粉防止粘連。
4、搟好的面條抖開，加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮熟就可以了。吃的時候加鹵。
紫莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對于增強體質，提高機體的免疫力。紫莧菜含有比菠菜高一倍的鐵質，它還具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為“補血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。
哈哈，用紫莧菜汁做的手搟面，因它是長壽菜，用它做的面條應該是長壽面吧？
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