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2012/2/8 17:33
方便一人餐系列--番茄炒蛋蓋飯
喜歡用盡量多的熱油煎出焦香的雞蛋，加入一點點白糖后的番茄，酸酸甜甜把炒得老老的雞蛋裹得嚴實，吸收了飽滿的茄汁，每一口都回味無窮~~~
原料：雞蛋2個、大番茄2個。
調料：油2大匙、鹽、白糖1/2勺。
做法：
1、將雞蛋打在無水的空碗里，撒入少許鹽，充分攪打均勻至散，蛋液有無數細致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小塊呈月牙形。
2、鍋內放油，燒熱后，晃一晃鍋子，讓鍋壁掛上一圈油。
3、倒入蛋液，晃一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋底及鍋壁，至底部顏色呈金黃后翻面，繼續煎至金黃后用鏟子鏟散。
4、將雞蛋盛出備用，鍋內留少許油。
5、燒熱后，放入番茄，煎至出水后，用鏟子搗爛，加入1/2勺白糖，少許鹽。
6、燒至番茄呈半爛糊但還有些塊狀的狀態時，倒入雞蛋，充分的攪拌均勻，直到雞蛋將茄汁吸收即可。
注：
1、打蛋時一定要打散。
2、切番茄時盡量留住其水分。
3、鍋內油多，油熱雞蛋會比較香。入蛋液前要先用熱油涮鍋。
4、番茄先用熱油煎香再搗爛。
5、此方法只適合喜歡吃煎得老老的雞蛋的童鞋，喜歡吃炒嫩雞蛋，美式炒蛋的童鞋們就不要嘗試了~
