2012/2/8 17:31

紫色透明——精致美食生活 blog

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黑不溜秋的杏仁竹炭小餅

竹炭現在不僅僅用在服裝，牙膏這類生活用品上，已經慢慢應用到食物中。竹炭是好東西，它可以清腸胃，排毒，清除體內垃圾。添加竹炭后，沒有特殊怪味，基本和平時做的原味一樣。做這個小餅的時候我試了表面圖了一次全蛋液，但效果并不好。會有開裂現象，可以試試用蛋白來涂。不過我覺得這種黑不溜秋的餅干還是素面朝天的更有味道。

原料：

黃油100克、低筋面粉150克、竹炭粉2克、奶粉25克、糖粉50克、全蛋30克、泡打粉1/4小勺、鹽1/4小勺、香草精少許、大杏仁40顆。

烘焙：165度，中層25分鐘，可以熄火后再過10分鐘取出，用余溫燜10分鐘左右。

做法：

1、黃油軟化切成小塊放入碗中，加入糖粉用刮刀攪拌至無干粉，再用電動攪拌機打致顏色變淺。

2、加入香草精，攪拌均勻。

3、分次加入全蛋，每放入一次都要用攪拌機攪打至完全融合后再繼續加入。

4、低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均勻一起篩入到黃油糊中。

5、先將分類切拌進黃油糊中，再用刮刀翻拌均勻后，揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

6、冷藏后的面團取出，分次10克/個的若干小面團。揉成圓形后，壓在上面一顆大杏仁，碼在烤盤中。

7、烤箱預熱165度，中層25分鐘左右即可。