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2012/2/8 17:29
雞蛋水沽茶
老爸酷愛(ài)的美味主食，從我記憶的時(shí)候開(kāi)始，爸爸的拿手活兒就是水沽茶。而這道水沽茶，正是爺爺教會(huì)的美味。爸爸酷愛(ài)面食，所以從做廚師的爺爺那兒學(xué)到了兩種面點(diǎn)手藝。一個(gè)是包餃子一個(gè)就是水沽茶。而且這個(gè)水沽茶，中央電視臺(tái)也曾在我們這兒采訪過(guò)哦?？梢哉f(shuō)是我們這兒的特色之一呢。
原料：面粉250克、水325克、雞蛋三個(gè)。
調(diào)料：油10克、胡椒粉1克、鹽8克。
做法：
1、水加面粉加入3克鹽，再加10克油；
2、攪拌成糊狀；
3、電餅鐺中，抹油，倒入面糊，攤成有些糊斑的厚餅。正反面都要這樣?？偣彩莾蓮?；
4、將面餅取出后，切成長(zhǎng)條；
5、再切成小方片，也可以切成了菱形片；
6、鍋中放油，油稍熱，將雞蛋打散在鍋中；
7、隨著油熱，不斷的將雞蛋打散；
8、加入水，煮至湯白，加入適量的鹽，胡椒粉調(diào)味；
9、再將切好的面片倒入關(guān)火。
飛雪有話說(shuō)：
1、面片要攤得厚一些，省得到碗里找不到了。
2、蛋湯這兒是關(guān)鍵，一定要煮得白白的，有滋有味好吃。
3、最后將面片下入，就關(guān)火。省得面片煮爛了就不好吃了。
4、在第八步的時(shí)候，可以放入小青菜啊，韭菜啊，更香更好吃。
