2012/2/8 17:27

狗尾巴草的一畝三分地blog

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本打算蒸藕、南瓜、豇豆這三樣的，結果買菜的時候在菜場里轉來轉去，回家之后發現居然忘了買藕——我這老年癡呆癥?。。∮谑?，最后就用了家里常備的甜玉米湊數了。

我這個蒸法是全素的——在家鄉，流行的做法一般是五花肉或者排骨搭配著各種蔬菜一起蒸，菜吸收了肉味，又解了油膩，很是美味。不過只要料調得對頭，全素的也好吃。

個人認為，姜、蔥、鹽、芝麻油、蒸魚豉油（或生抽）這五種調料是不可缺少的，否則就真成了咱湖北話說的“水煮鹽拌”了，呵呵。

4步搞定一道湖北風味的蒸菜--素三蒸

原料：甜玉米、南瓜、豇豆（自己喜歡的蔬菜都行，比如藕、紅薯、茼蒿等）。

輔料：姜、小蔥、芝麻油、橄欖油、蒸魚豉油（或生抽）、米粉（米粉的做法這里有）。

做法：

1、南瓜去皮切片（稍厚一點），豇豆切段，玉米切成小段，蔥姜切末；

2、將南瓜片倒入大一點的容器內，加入1/3量的姜末和蔥末，適量鹽，1勺橄欖油，半勺蒸魚豉油，幾滴芝麻油，3勺米粉拌均勻；