2012/2/8 17:26

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和香精色素說拜拜--魷雪魚丸菠菜羹

要想吃得放心的魚丸還得自己動手，我倆轉身來到買水產鮮活的柜臺，挑了一條新鮮的鱈魚，一條魷魚。準備回家自己動手做魚丸。魚丸一次可以多做一些，一次吃不完可以放到冰箱的冷凍室里保存，吃火鍋，做湯都行。或者是做熱湯面的時候放幾個也挺好。

原料：小鱈魚一條、魷魚一條、蔥、姜、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、香油、食用油。

做法：

1、魷魚身洗凈，去皮，魷魚須子留著備用；

2、鱈魚去皮，把肉片下來；

3、將魷魚和鱈魚肉剁碎；

4、剁得差不多了，在肉泥里加入蔥和姜片再繼續剁，待兩種魚肉、蔥和姜都剁得粉碎了，將肉泥放入碗中；

5、魷魚須子切成小塊；

6、在魚肉泥中加入兩大勺淀粉、一點鹽、一點胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上這些東西不能全倒入后再攪拌，要每放入一樣調味品就攪拌一會兒，這樣做魚泥容易上勁，待會兒多丸子的時候不容易散；

7、把剛才切碎的魷魚須倒入調好味的魚泥中。繼續順著一個方向攪拌，直至各種調味品充分融合，魚肉泥上勁為止；

8、鍋中做水，汆丸子；