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2012/2/8 17:22
平底鍋小蛋糕：百受歡迎的蛋糕
今天這個小蛋糕是我用不粘鍋做的。用不粘鍋有什么好處呢？就是鍋里不用刷油，蛋糕也不會粘。所以比較符合人們健康生活新理念。少油，少煙，同時也節省能量。而且這個小蛋糕，他們吃了以后，以為是烤箱做的，呵呵。我就更開心拉。
現在來看看這個小蛋糕是怎么做的吧。
原料：
雞蛋兩個、白糖60克、橙汁20克、色拉油20克、低粉50克、泡打粉1克、塔塔粉1克。
做法：
1、雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入白糖20克；
2、倒入橙汁，攪拌好；
3、加入色拉油，繼續攪拌好；
4、低粉加泡打粉混合過篩；
5、倒入蛋黃糊中；
6、攪拌好；
7、蛋白兩個放在打蛋盆中，加入塔塔粉；
8、分兩次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性發泡（手工打發見這里）；
9、將一小半的蛋白糊倒入蛋黃面糊中，自下而上攪拌好；
10、再將9步驟中糊再重新倒入蛋白霜中；
11、自下而上攪拌好；
12、在不沾鍋中，放入兩個餅干模具，餅干模具內壁涂上油，模具烤熱后，倒入蛋糕面糊，倒入餅干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可。
飛雪有話說：
1、這里放了兩種添加劑，泡打粉和塔塔粉，沒有可以不放。
2、但蛋白一定要打好，這是小蛋糕成功的關鍵。
3、在鍋內一定要用中小火慢煎，隨時看著火候，不能糊了。
4、因為餅干模內壁涂了油，所以小蛋糕很容易就會掉出來。
5、每做一個小蛋糕，餅干模具都要及時的涂油防沾。
