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2012/2/8 17:21
“杯”喜生活——也是粽子的蜂蜜涼糕
舉世矚目的世界杯，終于來了。這一個月，晚間熬夜的人大有人在。而對于我這樣的偽球迷來說，為“越位”、“點球”熬夜，莫如說為有機會吶喊和有理由加點宵夜更為恰當。咱看的不是球賽是好心情。恩，來點蜂蜜涼糕吧，從冰箱里拿出來，既爽口去火，又應了端午的景兒。這球賽整的人渾身直冒汗，降降火，降降溫哈。
涼糕，往通俗里說就是涼粽，是西安人最愛吃的流行粽。在西安讀書那會，最喜歡去回民街，為啥？因為那里有一個小車推著的流動攤，隔老遠就可以看到很多人圍著，生意非常興隆，賣的就是涼糕。一小片一小片的，淋上蜂蜜，或是玫瑰糖漿、桂花糖漿，糯軟清涼，芳香甜蜜，沁人肺腑，一口入肚，欲罷不能。說其是粽子，是因為過去這涼糕就是用白糯米蒸熟后再放涼制成的粽子，形似菱角、潔白如玉。如今，為了制作方便，舍去了裹制粽子這個環節，但不改其味，卻又十分便捷。
蜂蜜涼糕
原料：
糯米、甜豆沙、蜂蜜、蜜桂花。
做法：
1、糯米提前泡上兩個小時。然后如蒸米飯一樣煮熟待用；
2、蜜紅豆碾碎，并入鍋焙干水分；
3、用保鮮袋裝入煮好的糯米飯，隔袋稍微把糯米飯壓爛；
4、找一個容器，抹上熟油（最好用無味的玉米油、調和油，不建議用花生油），鋪上一層揉碎的熟糯米飯，再鋪上豆沙餡，再鋪上一層糯米飯，壓緊；
5、吃的時候，將容器倒扣，把涼糕倒出來，然后用沾水的利刀切塊，澆上蜜桂花和蜂蜜即可；
貼心建議：
1、豆沙餡可以依口味換成自己喜歡的各種餡料，不要太拘泥。
2、白糯米也可以換成黑米、紅米等。
3、喜歡糯米軟些的，可以多加點水煮糯米。相反，則少加些水。我喜歡軟糯的口感。
4、做好的涼粽入冰箱稍微冷藏下再吃，特別適合炎熱夏季。
