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2012/2/8 17:20
香蘭葉洛神花戚風(fēng)蛋糕
今天做的這款戚風(fēng)里添加了香蘭葉香精和洛神花蜜餞，香蘭葉香精會(huì)讓蛋糕呈現(xiàn)清新的綠色，還會(huì)散發(fā)一種特殊的清香。洛神花蜜餞是艷麗的紅色，味道甜甜的。把他們結(jié)合在一起得到了一款分為妖嬈的蛋糕。
原料：低筋面粉100克、雞蛋4個(gè)、水60克、色拉油30克、綿白糖50克、洛神花蜜餞50克、香蘭葉香精數(shù)滴。
做法：
1、先將雞蛋蛋黃和蛋白分離，雞蛋盡量選擇新鮮的，如果蛋黃散了很難分離；
2、做其他戚風(fēng)的時(shí)候應(yīng)該在蛋黃里加入少部分的白糖，我這次做的戚風(fēng)里加了蜜餞，為了不那么甜蛋黃里我就沒有加糖，如果你也想減少糖的用量，就減少蛋黃里的，蛋白里的盡量不要?jiǎng)h減，不然會(huì)影響蛋白霜的支撐性；
在蛋黃里加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/P>
3、加入油，攪拌至水、油、蛋黃液完全混合，沒有油性；
4、篩入低筋面粉后攪拌均勻；
5、在面糊里滴入4-5滴香蘭草香精；
6、加入洛神花蜜餞碎。不論你想做什么口味的戚風(fēng)，都要在蛋黃糊里調(diào)味；
