2012/2/8 17:19

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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花式蒸餃

六一節(jié)，是我們所有人都最該慶祝的一個(gè)節(jié)日。因?yàn)?，我們都是好孩子。送給所有好孩子，漂亮的花式蒸餃，誰(shuí)能不愛(ài)？

原料：

菠菜面團(tuán)：菠菜汁100ml、面粉160g。

南瓜面團(tuán)：南瓜泥100g、面粉140g。

肉餡：肉泥300g、西葫蘆1個(gè)、生抽2湯匙、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒油1湯匙、鹽2茶匙、香油少許、青紅菜椒碎少許、點(diǎn)綴用。

做法：

1、肉泥加生抽2湯匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1湯匙，鹽1茶匙拌勻，腌制30分鐘。西葫蘆刨絲，加鹽1茶匙腌制10幾分鐘，擠掉殺出的水份，若覺(jué)得太咸，可以洗一下再擠干水份。然后與腌制好的肉一起，用筷子按一個(gè)方向攪拌上勁，備用，用前可加少許香油。

2、分別和好菠菜面團(tuán)與南瓜面團(tuán)。分別放入保鮮袋中餳10分鐘。（面團(tuán)的軟硬由自己來(lái)定，軟一些的好吃，但太軟的面，蒸出來(lái)的形狀不好看，皮也不能搟太薄。面團(tuán)硬點(diǎn)的話(huà)，可以把皮搟薄，這樣也好熟，蒸出來(lái)的餃子模樣挺，好看一點(diǎn)。）

3、取南瓜面團(tuán)，團(tuán)成細(xì)長(zhǎng)條，切成比普通水餃稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子。取一個(gè)劑子，按扁，搟成餃子皮，放入餡，如圖6捏成5個(gè)角，相鄰的兩個(gè)角兩兩捏合，如圖7。最后五個(gè)角都捏好，整理好花形即可。（操作一個(gè)劑子的時(shí)候，把其余的劑子都放入保鮮袋，避免風(fēng)干。）

4、菠菜面團(tuán)同樣操作。最后把包好的花餃直接放在蒸屜上，上面點(diǎn)綴青紅菜椒碎，可以把餃子底下墊一片胡蘿卜防粘，也可以用屜布。上鍋，大火，水開(kāi)后10-15分鐘即可。出鍋后可以趁熱刷一層薄油防止干掉。