2012/2/8 17:16

平常禪 blog

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陜西涼皮之面皮

面皮原料：面粉、水。

面皮做法：

1、活好面。如包餃子一樣把面和好，餳10分鐘即可；

2、洗面筋。盆中放水，把餳好的面團(tuán)放入，不斷用手搓揉，把淀粉洗出來(lái)。為了怕面筋也被洗掉，我用了塊紗布包住面團(tuán)，如此面筋就能完整地留下了。感覺(jué)面粉水很濃稠的話，就換盆水繼續(xù)搓揉。原來(lái)的水要繼續(xù)留著哈，千萬(wàn)別倒掉。如此動(dòng)作，重復(fù)到水變得十分清澈，我一共洗了5盆水；