2012/2/8 17:07

酥酥清甜心。橙黃木瓜酥

6、反復(fù)做法五次后成三折的面片，期間每次折疊后松馳20分鐘；

7、最后冷藏30分鐘后將面片再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形；

8、蛋塔模涂干粉，壓出小圓形；

9，切好木瓜粒，用廚房紙稍拭干水分，包入酥皮內(nèi)對(duì)折成餃子狀，叉小洞，刷蛋液；

10、放入烤箱200度烤20分鐘呈金黃色。

備注：

1、搟面片時(shí)灑些薄粉，可防止漏油；

2、重復(fù)折疊搟開(kāi)面片時(shí)，每次都可以冷藏松馳20分鐘，以增加延展性；

3、用搟面杖敲打面片比直接搟制更不容易漏油；

4、一次做多了酥皮，可冷凍1個(gè)月。隨時(shí)都可以拿出解凍烘焙；

5、木瓜餡可以直接將木瓜粒包入，也可以將木瓜搗碎，加入熟糯米粉拌勻后使用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100h2ar.html