2012/2/8 17:05

風中彩虹的美味情緣 blog

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燕麥片湯圓，看起來頗像小號的清蒸獅子頭。

又到了吃湯圓的日子。

很多人愛吃湯圓，但湯圓卻不能算是很健康的食物。因為糯米粉過于黏糯不易消化，餡料中難免糖油含量過高。

從營養素來說，湯圓中基本是碳水化合物和脂肪，而蛋白質、礦物質、膳食纖維則非常少。

所以，俺在廚房里自主研發出一款新式健康湯圓，彌補了普通湯圓的不足之處，使這種傳統元宵節的小點心健康了很多。

方法其實很簡單，在糯米粉中加入燕麥片即可，這樣蛋白質、礦物質、膳食纖維的含量大大提升，糯米粉的黏糯也得到了中和。

關于麥片碎的量，我嘗試了兩個比例，一種為1：1，另一種是將麥片碎加到2/3的比例。結果顯示，糯米粉的黏性真是厲害，僅有1/3時都有非常好的黏合作用。當然口感也會有相應的不同，燕麥片越多，軟糯的程度越低。所以這個比例其實可以根據喜好進行調整的。

加了健康的燕麥片，吃起來會較易于消化，營養也豐富了很多，真正的自制健康美味，真正可以給節日添彩。

周日便是正月十五了。湯圓可以算是中式點心中最簡單最不易失敗的一種。在這個美好的日子，自己動手，包一份團圓美味，一家人一起享用吧。

燕麥湯圓

原料：

燕麥片50克、糯米粉50克、棗泥餡適量。

數量：

大個約12個湯圓、小個約16個。

做法：

1、將麥片切碎一些，使麥片顆粒小一些即可，不必切成碎末；

2、切好的麥片碎和糯米粉混合，倒入溫水約100ML，揉成面團，操作中面團上要蓋上一塊濕布，以防表面風干變硬；

3、面團分成小份，揉圓后壓成小餅狀，包入餡料；

4、收口收緊再揉成圓形，湯圓即包好；

5、鍋中水燒開后，倒入包好的湯圓，煮的過程中火調小一點，煮至湯圓全部浮起，再略煮片刻即可。

6、將煮好的的湯圓在烤熟的麥片碎或果仁碎中滾一滾，便是另一種吃法。