2012/2/8 16:51

 新疆的美食很多，烤包子、拉條子、馕包肉、大盤雞、新疆拌菜、丁丁炒面、各種烤串等，很多、很多，做法獨特、麻辣鮮香，聞香和小子都很愛吃，沒有時間做飯時，我們就會去新疆館餐一頓。這里面小子最愛吃的當屬丁丁炒面了，面菜俱全，營養(yǎng)豐富。據(jù)聞香觀察，丁丁炒面的丁其實是用拉條子的條改刀的，其它配菜簡單的很，和普通炒面大致相同，只是在這道面里全要切成丁同炒。這樣看來，在家也可以吃到哈，只要想法做出面丁，就搞定了。聞香今天做的是改良版，主要改在：

面丁是直接切出來的：不是拉成條后改刀的，這樣的更勻，更易入味。

肉肉改成五花肉：傳統(tǒng)的是羊肉或牛肉。

口味是醬香型：一改新疆傳統(tǒng)的麻辣型，這樣不能吃麻辣的朋友也可以享用。

這下聞香交代清楚了，那接下來說說具體做法吧：

原料：

面粉60ml量勺5勺、五花肉100克、青椒1個、胡蘿卜半個、洋蔥半個、雞蛋2個、蔥少許。

調(diào)料：

老抽2小勺、生抽1小勺、高湯精1小勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。

做法：

1、和面：用60ml量勺取5勺面，加少許水和成較硬的面團，醒20分鐘備用；

2、做丁：將醒好的面揉圓，切成條狀，整形成圓柱狀，切丁；