2012/2/8 16:47

牛肉面哪里都有，可偏偏在臺(tái)灣因?yàn)樘餍校梦兜兰t到美國(guó)，再?gòu)拿绹?guó)又紅回了中國(guó)大陸。牛肉面因?yàn)閮纱笾鹘牵号Ｈ夂兔鏃l，都是討人歡喜的食材，所以大受歡迎并不意外。

和其他面條一樣，一碗好面要求面好、湯好。面條筋道又Q又滑，有彈牙的口感和豐富的麥香；湯則要求慢工出細(xì)活，少筋、細(xì)嫩的牛肉加上精選的香料經(jīng)過(guò)慢火煮燉成了一鍋鮮香味濃的高湯。準(zhǔn)備工作都完成之后，下面、撈面、加入牛肉，淋上湯，一碗熱氣騰騰的牛肉面就上桌啦！紅燒的，清湯的，各取所需。其實(shí)，臺(tái)灣牛肉面的好吃還在于好的辣椒油，這點(diǎn)睛之筆更是馬虎不得，整碗面條因?yàn)樗挠屠滨r香而升華。

原料：

面條、牛肉湯、蔬菜、牛肉。

做法：

1、面條煮熟，撈起，可過(guò)冷水沖洗并瀝干；

2、將熬好的牛肉湯底熱好，可以淋在面條上，也可把面條放入其中回溫；

3、在煮好的面上擺入牛肉，蔬菜即可。