2012/2/8 16:47

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在這寒冷的冬季里，來一煲滑雞粥驅寒，是個不錯的主意，嫩滑的雞肉，用米酒、白胡椒和姜絲腌制，配上用雞骨頭熬制的粥，撒上蔥花，倒點香油，想著就覺得香氣四溢，暖意融融。這款雞粥的雞肉特別的嫩滑，秘密在于用雞翅根去皮剔肉，加入各種味料與淀粉腌制，口感就會滑嫩，而剔掉肉的雞骨頭與粥一起熬，也使粥味更加香濃。費一點功夫，味道卻很不一樣。

蔥香滑雞粥

原料：

雞翅根、大米

調料：

蔥花、白胡椒粉、米酒、姜絲、鹽、糖、淀粉、雞精、芝麻油

做法：

1、洗米，加水，米水比例喜歡粥稠點的1:8，喜歡稀點的1:12；

2、大火燒開，用勺攪一攪煲底，不要讓米粒粘底，然后轉小火熬，如果是稠粥，中途需查看，用勺攪拌，以免熬糊；

3、雞翅根去皮，用刀把肉削下來（如下圖3）；

4、把雞翅根骨頭洗凈，放燒開的粥內；

5、雞肉用鹽、糖、米酒、姜絲、白胡椒粉、雞精、淀粉，加一點水拌勻腌制備用；

6、用切水果的砧板和刀切蔥花備用；

7、粥熬約一小時，熬好后，放入雞肉，攪拌一下；

8、粥重新燒開，即可關火，試味后加鹽，撒上蔥花，倒入一點香油。