2012/2/8 16:47

授權原創博客：烏蘭圖雅
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

份量：8個菠蘿包

原料:

面包體：

高粉300克，奶粉20克，鹽3克，細砂糖60克，雞蛋1個，酵母5克，水120克左右，黃油30克

菠蘿皮：

低粉100克，糖粉50克，鹽1小撮，雞蛋液30克，奶粉10克，黃油60克

做法：

1、面包體原料

2、采用后油法和成面團，基礎發酵

3、發酵到2.5倍大結束，用手沾面在面團上戳個洞不回縮就好了

4、菠蘿皮原料

5、60克黃油室溫軟化后，用打蛋器打到發白

6、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻。再分三次倒入雞蛋液，每一次都要蛋液和黃油充分融合

7、攪拌至蛋液和黃油完全融合以后，倒入低粉用勺子輕輕切拌均勻，制成菠蘿皮

8、面團分割成8份，滾圓并松弛15分鐘

9 案板上撒薄粉，將菠蘿皮面團搓成條，分割成8份