2012/2/8 16:45

做法：

1、除黃油外，其他原料揉在一起，揉至均勻光滑后攤開，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段；收?qǐng)A，入盆，基礎(chǔ)發(fā)酵；

2、基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，排氣，分割，滾圓；

我的＂儲(chǔ)備＂型做法：

（1）：分割三等份，用保鮮膜分別包起，放入冷凍室；

（2）：用之前，將一份從冷凍室取出，放至室溫下回溫1-2小時(shí)至柔軟；

（3）：分割成兩份，滾圓；

3、中間發(fā)酵15分鐘；

4、上下?lián){開搟薄成牛舌形，間隔放入鋪墊好的烤盤上，送入烤箱，最后發(fā)酵30-40分鐘；

5、元椒洗凈，切小丁（粒），燒開水，將元椒粒放入焯燙一分鐘，撈出瀝水；金槍魚取出，用手掰碎成小塊；培根切成小塊；

6、將焯好的元椒粒和金槍魚塊用廚房紙巾充分吸干水份；

7、取出最后發(fā)酵完畢的面團(tuán)，刷一層番茄沙司（可稍多一點(diǎn)，味道足），撒適量黑胡椒粉，依次鋪上金槍魚碎塊，培根，元椒粒，最后鋪上適量馬蘇里拉奶酪絲；

8、邊緣處刷上蛋液；

9、烤箱180度預(yù)熱好，中層，13分鐘左右。