2012/2/8 16:24

揉面、一次發(fā)酵、松弛：

1、面團(tuán)稍揉出筋后，加入軟化的黃油，揉至能拉出透明的薄膜；（水的量可以視南瓜泥的狀況適當(dāng)減少，如果南瓜泥水分多，切勿加入足量的水）

2、加入切碎的蔓越莓干，慢慢揉勻，整成團(tuán)放溫暖濕潤處（溫度約28℃，濕度約75%）發(fā)至手沾干粉戳洞不回縮；

3、取出面團(tuán)，排氣，并分割成3等份，滾圓后蒙保鮮膜松弛10-15分鐘。