2012/2/8 16:18

糍心小志的芳馨小廚 blog

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家里人最愛的蛋糕，排在最榜首的就是7風了，媽媽說她很柔軟、爸爸說她很Q潤、還有甜度適中，適合俺們家人的口味！所以她在我們家是一款相當受歡迎的蛋糕，幾乎是大小通吃，人見人愛來著~~^_^因此很自然滴成了我們家桌上的常客了，每次親朋好友到家里小玩，回去時候都會打包一份蛋糕做早餐~！早餐不知道什么時候，我開始無糖不歡！所以對我來說早餐一杯牛奶或自磨的豆漿，一塊戚風蛋糕（或其他甜點）外加一份水果，實在是很滿足來著~，讓我一天都從滿了能量與活力~~！

吃蛋糕我們也要講究營養跟健康不是嗎？現在不是有很多在提倡健康烘焙等等的~~~所以咱玩烘培也不能忘記這個大大的時代主流趨勢哈！

香蕉核桃7風蛋糕，可以說是款能量益腦養生戚風呢！記得在哪里看到過，核桃的營養價值極高！是世界4大干果之一哦。。。從營養成分比較來說，核桃營養價值是大豆的8、5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或 9斤牛奶的營養價值）肉類的10倍。核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭發過早變白和脫落的效果。對大腦神經還起到良好的保健作用，還可以防癌～好處實在是多多呢！香蕉也是高營養低卡的水果。它含有很多的鉀跟鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。它還有抗抑郁的功效哦～所以，俺說這款是能量益腦養生7風來著～絕對沒有夸大其辭哦～～～

吹捧了那么多，還是趕緊進入正題————————香蕉核桃戚風蛋^_^（忘記照過程圖了，感興趣的同學可以看我的那篇伯爵紅茶戚風蛋糕，過程大多都是一樣地）

方子：（此量為7寸戚風模具的用量）

蛋黃面糊：

蛋黃 40g（2顆）、綿白糖A35g、水40cc、低筋面粉80g、鹽1/8小匙、香焦（去皮凈重）160g （選擇熟透的香蕉）、新鮮檸檬汁1小匙 （為了防止香蕉變色用）、核桃 45g（用上下火150度烘烤10分鐘后切碎待用，這樣的核桃吃起來比較香）、朗姆酒 1/2大匙。

蛋白霜：

蛋白 160g（4顆）、綿白糖B 20g。

烘烤時間：預熱175℃，烤溫170℃，40分鐘。