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2012/2/8 16:05
草帽餅是東北的一道特色面食，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽狀而著稱
香酥的的關鍵在于加入了豬油，如果是素食主意者，可以用素油代替，但酥香的口感會比豬油稍遜！
我在酥油中加入了花椒葉和椒鹽，吃起來有濃郁的椒香味，不喜歡花椒口味的朋友可以不用添加。
面餅的原料：
低粉400克、雞蛋1個、鹽3克、溫水220ml（兩張餅的量）（見下圖1）
油酥的原料：
豬油60克（植物油也可，豬油更加酥脆），低粉40克，黑芝麻，花椒葉（曬干捻碎），椒鹽4克（咸淡自由調節）混合攪拌均勻，制成油酥備用（見下圖1-3）
面粉中加入鹽，雞蛋，逐漸加入溫水，揉至面團光滑，用濕布覆蓋醒面半小時（見下圖4-6）
