2012/2/8 16:04

煙火間blog

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原料：

高粉170克、紫米面包粉35克、細砂糖30克、鹽2克、干酵母3克，全蛋25克、水100克、黃油20克。

內餡：

荔浦芋頭200克，鮮奶油50克，黃油20克，糖50克。

做法：

1、先準備香芋餡：將芋頭切1cm小丁蒸熟，鮮奶油、黃油、糖煮開拌入、壓成泥，放涼備用。

2、除黃油外所有面團原料放入面包機，“發面團”程序10分鐘，再加入黃油重啟“發面團”，進行基礎發酵。

3、將第1次發酵好的面團取出，拍出面團內的空氣，分割成6份，滾圓松弛15分鐘。

4、松弛好的面團搟成圓形，翻面后包入香芋餡，壓扁，在邊緣剪8個1cm小口，排入烤盤，送入烤箱進行最后發酵。

5、170度，18分鐘。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/79187831.html