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2012/2/8 15:55
剛從電視上看到，太喜歡了！
先做紅油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么紅也不怎么辣。昨天看了電視恍然大悟，原來紅油是這樣煉成的啊～
1、把干紅椒小火炒去水份，晾涼。
2、用料理機把干紅椒打成粉末狀。
3、鍋坐火上，倒入油，七分熱時關火，放入三分之一的辣椒粉，五分熱時再放入三分之一，待三分熱時把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感覺溫度不夠的話可以再開小火稍加一下溫）
放置12個小時以后紅油就像火一般紅了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
現在可以做面條嘍！
材料：
龍須面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
作法：
1、將肉末用料酒、醬油入味后炒熟備用。青菜心燙熟。
2、熱鍋入油，放入桂皮、八角、草果、姜、蔥煸出香味，將油控出，加入辣椒油備用。
3、取一碗，加入辣椒油，鹽，白糖，生抽，雞精放入煮好的面條和菜心，撒上肉末，香蔥就ok了！
吃到肚子里熱乎乎的，真是太爽了！哈哈～
