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2012/2/23 11:55
某巧克力廣告：模特吃著巧克力，一種陶醉的神情。讓人不由地想吃。大家都知道，巧克力的主要成分，是可可。而人們也偏愛那種黑色的巧克力，雖然有些偏苦，但越吃卻越香。而可可土司，也是由可可粉制作而成。綿軟的土司里夾著可可的香味，自然是妙不可言。
可可雙色土司
原料：
A：高粉200克、低粉50克、酵母2.5克、雞蛋一個、水125克左右、白糖25克、鹽2克。
B：黃油25克。
C：可可粉5克。（另加水10克）
模具：
450克土司模。
烤箱溫度：
190度預熱，下層烤30分鐘左右。
做法：
1、原料A中的材料揉至光滑，再加入黃油，揉至出大片薄膜。
2、將圖一中的面團分成兩份。比例是1：2。將1的小份面團加入可可粉揉均勻，同時如果覺得干加少量水揉好。
3、揉好的可可面團，可以出大片薄膜，即使是有洞，洞口也是光滑的。
4、將可可粉放入涂過油的容器中，蓋上保鮮膜發酵。
5、發酵至兩倍大。
6、白色面團也放在涂過油的容器中，蓋上保鮮膜發酵。
7、也發酵至兩倍大。
8、然后將白色面團和可可色面團滾圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
9、將白色面團搟成長方形，注意寬度是19厘米左右。
10、可可色面團也同樣搟成差不多大的長方形。
11、然后將白色面團和可可色面團都翻面。將白的放在下面，可可的放在上面。
12、卷起。
13、放入土司盒中發酵。
14、發酵至八九成滿，蓋蓋。烤箱190度預熱，下層烤32分鐘左右即可。
飛雪有話說
1、制作土司，面團一定要有揉出大片薄膜，你膜揉得好，制作出來才容易膨脹。
2、烤土司的時間不要過長，控制在30-35分鐘即可。
3、白面團卷可可面團的時候，注意要卷緊些，這樣才不會出現大的空洞。
