白土司

2012/2/23 11:11

授權(quán)原創(chuàng)博客：fruity
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一直想做烘焙，是因?yàn)槊刻煸绯课覟槔瞎珳?zhǔn)備的早餐是原味白土司做成的三明治。盡管面包在每個(gè)大型超市里并不算貴，但是比起饅頭它還是貴了些滴~如果自已有一天可以烤面包那該多方便啊！再也不用為了面包快吃完了要去超市買(mǎi)這件事計(jì)入日程嘍。DIY的感覺(jué)肯定要比買(mǎi)回來(lái)成品的感覺(jué)要HAPPY的多的多的多！

挑烤箱也挑了好久差不多挑了4個(gè)多月還多，一來(lái)怕買(mǎi)貴了二來(lái)不懂多少升的合適，老公從網(wǎng)上買(mǎi)的這臺(tái)感覺(jué)漂亮極了，哈哈。而且30升，容量不算小了，這要謝謝親愛(ài)的小食域，要不然我肯定會(huì)因?yàn)橄胧″X(qián)買(mǎi)最小的那個(gè)了。頭一次做烘焙，就選我最想做的白土司，讓一切簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的開(kāi)始吧~~哦耶~哦耶~

咱們?nèi)ψ永锏暮姹焊呤侄嗟氖牵疫@初次交這樣的作業(yè)，秀一下也希望廣大高手們指教！啦啦啦啦啦...好開(kāi)心的！

白土司

原料：

高筋粉270克、細(xì)砂糖40克、雞蛋20克、鹽1/2勺、黃油25克、快速干酵母1.5小勺、奶粉12克、水145克。

烘焙：

上下層170度，35分鐘左右。

做法：

1、把除去黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段。

2、3、面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵2倍大，一般來(lái)說(shuō)普通的面團(tuán)在室溫28度下，發(fā)酵約耗時(shí)1小時(shí)左右。

4、測(cè)試發(fā)酵好的面團(tuán)用手指沾高粉插入面團(tuán)中，面團(tuán)手指孔不回縮即發(fā)酵好。

白土司

5、把面團(tuán)中的空氣擠出，把面團(tuán)分成3份，揉圓并放在室溫醒發(fā)15分鐘。

6、取一個(gè)醒發(fā)好的面團(tuán)，搟成橢圓形的長(zhǎng)條。

7、把搟好的橢圓形長(zhǎng)條翻面，從上而下卷起，靜置10分鐘。

8、取一個(gè)靜置好的面團(tuán)卷，搟成長(zhǎng)條，寬度不要超過(guò)吐司模的寬度。

9、把搟好的面團(tuán)長(zhǎng)條翻一個(gè)面。

10、11、自上而下的卷成卷，一定要卷緊。

12、收口朝下放入吐司盒底部。

13、把吐司盒放入溫度38度，濕度85%的條件下最后發(fā)酵。我是在烤箱中，放入一碗開(kāi)水，在放一個(gè)烤箱溫度計(jì)監(jiān)測(cè)，碗中的水稍涼就換一碗水。測(cè)算了一下最后的發(fā)酵時(shí)間約40分鐘左右。發(fā)酵到吐司模的9分滿的時(shí)候，蓋上吐司蓋，送入預(yù)熱好的烤箱中。

白土司