客戶端
2012/2/8 18:11
以前覺得做湯圓很難，現(xiàn)在覺得做湯圓不難了。今天將我做湯圓的經(jīng)驗分享給大家，祝福所有的朋友節(jié)日快樂!
原料：
水磨糯米粉250克、熱開水120克、湯圓芝麻餡200克、松子仁50克。
做法：
1、將松仁碾碎，混入現(xiàn)成芝麻餡中，揉成團(tuán)，搓成條，切成每個8克左右的小劑子，將小劑子搓成圓球備用；
2、將糯米粉放在盆中，沖入熱開水，用筷子攪拌成絮，用手和成面團(tuán)；
3、案板上撒上糯米粉，將面團(tuán)放上，搓成條，切成每個10克左右的小劑子，將小劑子按扁，包入湯圓餡，再收口，然后在手心搓圓；依次將所有的做好。
4、下湯圓：將湯圓下入開水中，改小火煮，適當(dāng)?shù)幕蝿渝佔臃乐拐冲仯笾翜珗A浮在水面上，即煮好了。可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)桂花在湯圓上，增香增色。
第一部分步驟圖：餡的制作。
第二部分步驟圖：用糯米粉和面。
第三部分步驟圖：包湯圓和下湯圓。
主婦心得：
1、和面的時候請用熱開水，先用筷子攪拌，待手不怕熱時，再用手和成面團(tuán)，這樣和出來的面團(tuán)粘性很強(qiáng)，包的時候不會散；
2、用干糯米粉做手粉，包出來的湯圓表面有一層粉，互相碰在一起也不會粘連的；
3、我的芝麻湯圓餡和松子仁是在菜場賣干貨的地方買的，如果不喜歡這個餡的可以用自己喜歡的替代(肉的，豆沙的，紅豆的，五仁的等)
4、下湯圓的時候水一定要燒開再下，下入湯圓后要轉(zhuǎn)小火，不然容易將湯圓煮破。一般湯圓浮上水面即表示煮好的。
附包湯圓不散竅門：
糯米粉在包的時候容易散開，初學(xué)的朋友可能一下包不好。
要想面團(tuán)不散，和面的水溫很關(guān)鍵，建議直接用熱開水和面，一開始用筷子攪拌和面，等不燙手后，用手和成面團(tuán)即可，這樣和出來的面團(tuán)，粘性很強(qiáng)，不會散開，包的時候就容易的多了。
做彩色的湯圓：
您在和面的時候直接用熱的汁水也即可。要將面揉透了，減去餳面的時間，直接分割包湯圓即可。速度要快哦~~~~~~~~
還有個辦法就是先和一塊小面團(tuán)，然后放水中煮熟，然后再用這塊面團(tuán)來和其他的糯米粉，非常的輕松就
能和出粘性很強(qiáng)的面團(tuán)。
