2012/2/8 18:11

授權原創博客：酒鬼老狼
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鹵雞蛋應該是家常必備的小菜了，鹵汁也是很多家庭廚房里的必備，一鍋香濃的鹵汁可以用來鹵制雞爪，豬蹄，雞蛋等等很多的美味。

今天咱也鹵雞蛋，不喜歡雞蛋的光溜溜的素顏，咱就給雞蛋化次妝，讓素顏的雞蛋變得漂亮些。

做鹵菜，鹵汁是最最關鍵的，一鍋味美的鹵汁決定了鹵菜的味道。

原料：

雞蛋。

調料：

桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、精鹽、老抽、白糖。

做法：

1、雞蛋煮熟后剝皮。把蔬菜葉貼在雞蛋上，用紗布包好雞蛋，扎好。

2、鍋里坐水，放入大料等調料，倒入老抽。

3、放入精鹽、白糖，大火煮開，熬制20分鐘即可。

4、把包好的雞蛋放入熬好的鹵汁中，腌24小時即可，當然雞蛋泡的時間越長鹵香越濃。

Tips:

1、選用印花的蔬菜葉子，葉子要用小一點的。當然，大葉片也可以用，不過要剪切一下。選用其他植物的葉片一定要保證不要用有毒的植物葉子。

2、紗布盡量扎緊些，不然葉子與雞蛋間有空隙印出的花紋就不清晰。

3、按我的方法做的鹵汁味道很鮮美，可以用來調菜或燒菜用。

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