2012/2/8 18:11

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櫻桃是很時令的水果，就快要下市了，建議趕緊買點兒回來做成果醬吧。

原料：

櫻桃400克、白砂糖30克、冰糖90克、檸檬1/3個、水2湯匙。

做法：

1、櫻桃清洗干凈后用小刀從中間劃一刀，用手指摳出果核，果肉加上白砂糖拌勻腌制1小時備用；

2、將糖漬好的櫻桃放入耐酸的鍋具中，倒入適量水及冰糖，大火燒開轉小火慢煮；

3、為防止撲鍋，可將鍋蓋留條縫，小火一直熬至果醬略收干，擠入1/3個檸檬汁，繼續熬至粘稠即可。（期間注意不斷攪拌，防止粘鍋）

附：熬果醬注意事項：

熬果醬的鍋具盡量選擇耐酸的鍋子中（搪瓷鍋，砂鍋，不銹鋼鍋或玻璃都行）；

盛果醬的瓶子一定要洗凈后放水沸水中煮片刻以徹底消毒并晾干，再將熬好的果醬放入蓋上蓋子存到冰箱里，盡量在7天內食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100vtl9.html