2012/2/8 18:10

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做為一個北方人，面食在我家是家常便飯而且相當的受歡迎，基本上每周都要做一次包子或是餃子，餡料中百吃不厭的就要數白菜豬肉餡了。

白菜餡的餃子是從小吃到大的，尤其是秋冬季，白菜幾乎都不曾離開過餐桌，今天就用這最愛的白菜餡做個升級版的餃子，用油煎到底部焦黃的鍋貼外焦里嫩，香氣撲鼻，咬上一口真的是滿口留香哦。

白菜豬肉鍋貼

原料：

面皮材料：

普通面粉300克、清水適量。

餡料：

豬肉200克、白菜半棵、姜3片、蔥一段、鹽適量、蠔油1大勺、雞精1小勺、香油1大勺、生抽1大勺、五香粉1小勺。

做法：

1、面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌成絮狀。

2、揉和成團即可，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

3、面團醒發的時間來準備餡料:白菜洗凈控干水份后切成小丁。

4、切好的白菜放入盆中加一勺鹽攪拌腌一會。

5、將豬肉切片后切條再切成小丁，稍剁幾下成肉餡。

6、肉餡中加入切碎的蔥姜末，加入生抽，鹽，蠔油，雞精，香油，生抽，五香粉拌勻。

7、加鹽腌好的白菜用紗布擠掉水份后加入少許香油拌勻。

8、將白菜與肉餡攪拌均勻。

9、餡料做好后再來處理面團，醒發20分鐘后的面團可輕易揉的非常光滑。

10、將面團揉成粗細均勻的條狀后再切成小劑子。

11、用搟面杖搟成圓形餃子皮后，再從中間往上下搟開成橢圓形。

12、取一面皮，中間放入餡料，先將中間捏好，再將上部封口。