客戶端
2012/2/8 18:10
這款小餅干外表和口感都屬于樸實無華的類型。
主料是核桃仁和紅糖，我很喜歡紅糖，覺得它比白糖的味道更富有層次。紅糖核桃餅干，第一口咬下去或許覺得平淡，但多吃兩口，就會覺得非常香酥。口感稍有些厚重，蘊含能量，是很適合冬天吃的小點。吃時再配上一杯熱茶就更舒服了。
因為家人和朋友都喜歡，常有需求，所以這也是我做的次數(shù)最多的餅干。曾有一次讓羊帶了一盒紅糖核桃餅干和一盒糖烤栗子去公司，據(jù)說在10分鐘之內(nèi)被消滅殆盡......不過，我想除了好吃，也有狼多肉少的因素吧。
原料：
核桃仁80克、紅糖50克、無鹽黃油65克、低筋面粉170克、全蛋液30克、泡打粉1/2t。
做法：
1、準(zhǔn)備材料：核桃仁80克，紅糖50克，無鹽黃油65克，低筋面粉170克，全蛋液30克，泡打粉1/2t。
2、核桃仁切碎，備用。
我用的生核桃仁，自己剝的，然后裝保鮮袋里，用搟面杖輕輕敲碎。
3、黃油軟化后，加入紅糖，拌勻。
黃油需軟化（非熔化）后使用。冬天氣溫低，室溫軟化黃油很慢，也懶得用微波爐。我就是直接把黃油切成小塊捏在手掌心，用體溫將其軟化。
4、再用打蛋器攪打均勻。
5、分次加入全蛋液，快速打發(fā)。
6、至均勻的奶油糊狀。
7、篩入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌和。
8、加入核桃碎。
9、用手抓成均勻的面團。
10、將面團放在保鮮膜上，搟平。包好，入冰箱冷藏3小時。
11、3小時后，取出，用模具切割造型。并預(yù)熱烤箱，180度。
12、將餅干碼入烤盤，送入預(yù)熱好的烤箱，中層，170度，25分鐘左右。熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘即可。
烘烤時間視餅干的厚薄程度、自家烤箱的脾性靈活調(diào)整。
13-14-15、這款餅干我做過多次，除了花朵形狀，還有星形、心形等。原方子是直接用刀切割成方形。
