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2012/2/8 18:06
橙皮柚子醬瑪?shù)铝?/STRONG>
上周買(mǎi)到很甜的版納蜜柚，吃著吃著忽然就想做點(diǎn)柚子茶。于是動(dòng)手。
覺(jué)得柚子皮很苦，沒(méi)用。取了兩個(gè)橙子的橙皮屑和柚子肉一起熬，做成了兩小瓶橙皮柚子醬，很濃稠，可以抹面包、泡茶，好喝。圖片我還沒(méi)整理，弄好了就發(fā)上來(lái)，等等哈。
話(huà)說(shuō)回做瑪?shù)铝盏案饽翘臁谝豢緶?zhǔn)備材料的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)方子里有“檸檬皮屑”。家里只有青檸兩顆，沒(méi)有黃檸檬，但青檸皮很澀不合用，又實(shí)在不想跑一趟超市，小糾結(jié)啊那一小會(huì)兒......
又看了一下配方，“1/4個(gè)檸檬皮屑”，量并不多，我想這瑪?shù)铝账阒赜偷案饬耍訖幟势す烙?jì)也是解膩用的，橙子柚子反正跟檸檬也是親戚......于是決定開(kāi)做，用橙皮柚子醬代替檸檬皮。
原料：
低粉50g、細(xì)砂糖50g、黃油50g、雞蛋1個(gè)（約58g）、泡打粉1.5g、橙皮柚子醬1勺、香草精少許（我用了一小勺）。
做法：
1、雞蛋打散，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻使糖溶解。只需用打蛋器（手動(dòng)）攪拌均勻，無(wú)需打發(fā)。
2、加入1勺橙皮柚子醬，1勺香草精，拌勻。香草精是我三月份做的，照片整理了發(fā)上來(lái)（自己擦一把汗啊，我只想做東西和拍照，懶得編輯寫(xiě)字，電腦里一堆陳貨）
3、低粉、泡打粉混合，過(guò)篩兩遍后加入步驟3的蛋糖混合液中，攪拌均勻。
4、將50g黃油隔水加熱使溶化。
5、將溫?zé)岬狞S油加入步驟4的混合面糊里，攪拌均勻。
6、面糊攪拌好后是很光滑的。將面糊放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
7、取一小塊黃油，軟化后，將模具涂抹一遍，撒上高粉。將多余面粉磕出。第一烤的時(shí)候，“涂油撒粉”我用的是低粉，因?yàn)椴欢?/P>
8、一小時(shí)后，將面糊從冰箱取出。剛?cè)〕龅拿婧容^粘稠，室溫放置一會(huì)兒，待可以流動(dòng)后裝入裱花袋，再將面糊擠入模具中。取出面糊之前，計(jì)算好時(shí)間，將烤箱預(yù)熱上，190度。
9、送入已預(yù)熱好的烤箱，中層，180度，20分鐘。因?yàn)榻?jīng)常懷疑自己烤箱溫度偏高，第一烤我用的180度。另外我的模具比較大（同等量的面糊，我看君之的模子是6個(gè)，我的只能裝4個(gè)），所以烘烤時(shí)間也延長(zhǎng)了，烤了20分鐘。我害怕生蛋糕，寧可吃過(guò)火一點(diǎn)的。
10、烤好后，取出，脫模。
稀里糊涂滿(mǎn)懷信心樂(lè)觀向上的第一烤。
背面小肚子很明顯，但是正面花紋很淡很淡......味道還不錯(cuò)，柚子醬確實(shí)起到了解膩的作用。于是，樂(lè)觀的人用君之博文里的那段話(huà)“一般來(lái)說(shuō)，瑪?shù)铝盏案庾铌P(guān)鍵的不是正面的美麗貝殼花紋，而是背面是否有一個(gè)高高鼓起的大肚子。只有你的瑪?shù)铝赵诳镜臅r(shí)候背面膨脹得很高，才能被認(rèn)為是成功的。”來(lái)安慰自己......哎，烘焙新手的精神勝利法一向強(qiáng)大啊，否則早被成功他媽撅回去死一千遍了！
