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2012/2/8 18:06
中式酥皮點心一直是我喜歡的，總感覺比西式的點心要好吃，可能這與年齡有關吧，我家小美女就特別愛吃西式的。不同年齡層口味也不一樣，看來人的口味也與所處的時代有一定的關系哦。
提起豬油，就讓我想起小時候在農村老家，每到逢年過節時，家里會熬豬油，我就搬個小板凳坐在灶臺旁，眼巴眼的看著媽媽熬豬油，等著吃豬油熬好后那黃燦燦的油渣渣，乘熱吃那叫一個香哦，我自己能吃上小半碗......媽媽熬豬油的情景至今難忘。
前一段時間自己熬了些豬油，做中式酥皮點心豬油的起酥效果要比植物油好很多，但熬好的油渣渣被我扔掉了，現在隨著生活條件的富足和年齡的增長，我已消受不起那些油渣渣了.....哈哈。
酥皮原料：（可做12個酥皮月餅）
水油皮：
普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。
油酥：
低筋面粉120克、豬油60克。
內餡：紅豆沙約400克。
做法：
1、分別將水油皮和油酥材料混合揉成面團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
2、將水油皮和油酥分別分成12份。取一份水油皮團壓扁成片，包入一份油酥呈球型。其它依次做好。
3、將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。
4、取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好。
5、將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入白芝麻即可。
6、將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。
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