2012/2/8 18:05

木棉的美食之旅 blog

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紅燒這種人見(jiàn)人愛(ài)的烹飪方式，如今已很難探究究竟是何時(shí)何地為何人所發(fā)明。但用紅燒手法做出的美味，因其味道鮮咸微甜、濃厚醇香，一看就讓人食欲大開(kāi)而代代傳襲至今日，始終保持著超高的人氣和大批的擁躉，深受眾人的喜愛(ài)。

平日家中燉紅燒肉時(shí)，總會(huì)放進(jìn)幾個(gè)熟雞蛋或是鵪鶉蛋浸煮一下，那味道真是一流，是我家常備的小零嘴兒。可是這樣的做法總是稍顯麻煩了一些，總想著要是直接用紅燒的方式來(lái)烹飪鵪鶉蛋，應(yīng)該會(huì)更方便和美味。因?yàn)轾g鶉蛋的個(gè)頭小，是極容易入味的。

原料：

鵪鶉蛋、紅燒調(diào)味汁60ml、清水300ml。

做法：

1、將鵪鶉蛋用清水洗凈，放入鍋中煮大約5分鐘即可。

2、將煮熟的鵪鶉蛋撈出。

3、浸入涼水片刻后剝?nèi)サ皻ぁ?/P>

4、把紅燒汁和清水按1:5的比例調(diào)配均勻倒入鍋中。

5、接著將剝好皮的鵪鶉蛋放入調(diào)好的紅燒汁中。

6、中火水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘后關(guān)火。

7、把紅燒汁和鵪鶉蛋一起倒入保鮮盒中。

8、待自然晾涼后就可以食用了。

9、如果喜歡味道更濃郁一些的，可蓋上蓋子放入冷藏室過(guò)夜后再吃。

注意事項(xiàng)：

一、如果沒(méi)有紅燒調(diào)味汁的話，可用等量的老抽和冰糖替代；

二、煮好的鵪鶉蛋放入涼水浸泡片刻會(huì)更容易剝?nèi)サ皻ぃ?/P>

三、因?yàn)轾g鶉蛋個(gè)頭小，很容易入味，煮后晾涼就可以吃了；也可以浸入紅燒汁中，放入冰箱冷藏過(guò)夜后食用，味道會(huì)更濃香。

紅燒的手法雖說(shuō)家常，但要想做到色香味俱全，還是需要一點(diǎn)點(diǎn)工夫和竅門(mén)。不過(guò)最近我偶然間發(fā)現(xiàn)了一個(gè)速成的小秘訣，就是用紅燒調(diào)味汁來(lái)浸煮鵪鶉蛋。把煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ぃ胚M(jìn)調(diào)好的紅燒汁中煮上一刻鐘的時(shí)間，自然晾涼就大功告成了，真的是超方便超簡(jiǎn)單。喜歡味道濃厚點(diǎn)的，就放進(jìn)冰箱過(guò)一夜再吃，那Q彈醇香中還帶著紅燒美食中特有的微甜滋味兒，真是比肉還好吃呢。還沒(méi)有吃過(guò)這紅燒味鵪鶉蛋的童鞋們，快在國(guó)慶長(zhǎng)假親手試一試吧，絕對(duì)是伴你度過(guò)長(zhǎng)假的不二之選哦，在此祝大家國(guó)慶節(jié)快樂(lè)，天天都有好心情。速成版本的紅燒鵪鶉蛋真的超美味超省時(shí)，總共不過(guò)20分鐘的時(shí)間，絕對(duì)值得一試。蛋清Q彈有嚼頭，蛋黃香濃入味，強(qiáng)烈推薦給大家。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dsbs.html