2012/2/8 18:04

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XO醬勾兌出味道鮮美的“海鮮炸醬面”

昨天制作了一款家庭版的“XO醬”，今天就用這自制的XO醬再制作一款海鮮醬，用它來拌面味道十分鮮美，也就是很多人在餐館里喜歡點的一道“海鮮炸醬面”，其主要做法如下。

原料：

寬條玉帶面200克、自制XO醬1湯匙、稀黃醬1湯匙、蠔油1湯匙、甜辣醬1湯匙、干海米20克、蔥花10克、蒜末10克、姜末5克、紹酒15克、鹽1克、味精1克、烹調油20克、清水少許；

面碼：

黃瓜絲、扁豆絲、芹菜末、青豆、黃豆、香菜末各適量。

做法：

1、炒勺上火燒熱，注入烹調油下入蔥姜蒜和海米煸炒；

2、炒香后倒入黃醬和蠔油煸炒；

3、再倒入甜辣醬煸炒；

4、炒勻炒香后烹入黃酒炒勻；

5、放入XO醬炒勻；

6、把醬料炒勻后再倒入適量清水炒勻；