2012/2/8 18:02

10、把蛋糊拌勻后，倒入玉米胚芽油攪拌均勻；

11、然后把剩余的蛋發(fā)糊再分三次兌入面糊盆里，每次都要翻拌均勻再兌入第二次；

12、把模具里放入紙杯，把拌好的蛋糕面糊在每只紙杯里舀四分之一滿；

13、烤箱提前以上下火190度預(yù)熱8分鐘，然后把烤盤置入烤箱進行烘烤5分鐘；

14、烘烤5分鐘后取出；

15、此時蛋糕糊基本定型但未上色，然后舀入適量菠蘿果醬逐一放在上面；

16、再舀入蛋糕糊放入紙杯七分滿；

17、舀好蛋糕糊后，二次入爐進行烘烤，烘烤時間為8-10分鐘左右；

18、把蛋糕表面烤至微黃便可取出；

19、晾涼后便可當(dāng)茶點來食用。至此操作完成，共用時35分鐘。

小蛋糕特點；表皮顏色金黃、香草氣味幽香、口感綿軟細膩、餡料酸甜適中。

溫馨提示：

1、此款蛋糕屬于隨意型制作，因此用全蛋打發(fā)即可，不必蛋清蛋黃逐一分離單獨攪打。夏季要選擇新鮮的雞蛋，在攝氏25-35度的室溫下最易打發(fā)，不需使用塔塔粉或白醋助其發(fā)泡，如室溫在攝氏20度以下攪打全蛋，就需要進行適當(dāng)?shù)牟扇”卮胧蛊浔３衷?5度以上才行。

2、此款小蛋糕，只需攪打至半干性發(fā)泡濃稠了即可使用。在使用電動打蛋器時，切不可一次推入高檔，這樣很容易泄水，無論攪打蛋白還是全蛋，都要以低-中-高的方式來攪打，停機時再以高-中-低的方式結(jié)束。

大炒勺的這款隨意小點心“菠蘿餡小蛋糕”就做好了。把它當(dāng)做下午茶來食用，很不錯，供朋友們參考！

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