2012/2/8 17:58

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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昨天早上吃的奶酪面包、一個(gè)大蘋(píng)果、一個(gè)大李子；中午吃的一塊豆腐干、一碗方便面；下午還有一杯酸奶等著我，晚上吃的瀟湘水煮魚(yú)、毛豆、花生、土豆絲、蛋炒飯、家常豆腐、麻辣鴨脖、雞柳，胃里有點(diǎn)兒像垃圾桶，裝的亂七八糟的，哈哈哈。

今天老實(shí)了，中午乖乖的吃的盒飯，超級(jí)難吃，打算以后起早做飯帶便當(dāng)啦。不過(guò)，不知道啥時(shí)候能開(kāi)始實(shí)現(xiàn)。

下面是早期做的慕斯，配方參考君之，我沒(méi)有打成泥，只是做成櫻桃碎，嚼著果肉很好吃。

櫻桃慕斯

原料：櫻桃150克、雀巢動(dòng)物性淡奶油150克、冷水80克、檸檬汁10克、細(xì)砂糖60克、吉利丁片1.5片（5克/片）、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖10克（加入蛋黃中）、細(xì)砂糖15克（加入蛋白中）、低筋面粉35克。

做法：

1、準(zhǔn)備慕斯材料；

2、櫻桃去核稱重切碎；

3、在櫻桃里添加40克冷水，再加入細(xì)砂糖，攪拌勻（也可用料理機(jī)打碎成櫻桃果泥）；

4、加入檸檬汁拌勻；

5、動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡（此時(shí)淡奶油已出現(xiàn)紋路，但紋路比較軟）；

6、吉利丁片用冷水泡軟（40克冷水）。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱并不斷攪拌直到變成液態(tài)，把液態(tài)的吉利丁液倒入櫻桃果泥里，攪拌均勻；

7、做好的櫻桃果泥分成兩份，其中一份為35克，留著備用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來(lái)變得較為粘稠。把冷卻到比較粘稠的櫻桃果泥倒入打發(fā)好的淡奶油里；

8、用橡皮刮刀翻拌均勻；